Pain d'épices

Hello,


Voilà mes petits pains d'épices maison !


Pain d'épices
15min prép. 60min cuisson

500 g farine /250 g sucre/1c.s bicarbonate de soude ou 1 demie sachet de levure chimique /5 c.s miel/25 cl lait/ 3 oeufs/2 clous de girofle, 1 c.c cannelle, 10 g anis en poudre ou mélange pour pain d'épices. (Biscômes)

1) Préchauffez le four à 180 degrés (th6).

2) Mélangez la farine, le sucre et les épices.

3) Ajoutez le bicarbonate ou la levure, et le miel, les œufs.

5) Verser progressivement le lait en delayant bien, afin d'éviter les grumeaux!

6) verser la pâte dans votre moule, beurré. Enfourner 1 heure (petit moule 15‐25 mn)

Compote

Hé les gourmands !

Aujourd'hui je vous propose deux petites compote une pomme et poire, et une pomme poire figues et raisins....

Si vous l'ignorez la compote est un des moyens les plus efficaces pour utiliser vos fruits abîmés,  mais c'est également une solution pour que les enfants mangent des fruits....

Pomme‐poire

Là j'ai utilisé deux pommes,  une demie poire,  25g de sucre, du jus de citrons vert,  pour éviter l'occidation des fruits et, deux cuillères à café de sucre vanillé.

Tout mettre à cuire dans une casserole,  départ à froid,  sans oublier de remuer de temps en temps,  pour que les fruits,  se mélangent bien.

Cuire jusqu'à ce que les fruits,  soient suffisamment cuits pour les transformer en purée avec des morceaux......

Compote pommes-poire-figues-raisins

Deux pommes,  une demie poire, quatre figues cinq raisins,  deux cuillères à café de sucre vanillé et du jus de citrons vert....

Couper vos pommes et la poire,  les arroser de jus de citrons vert,  pour éviter l'occidation !

Mettre a cuire,  avec deux cuillères à café de sucre vanillé , couper vos figues,  plus elles sont mûres,  moins vous aurez besoin d'enlever la peau.
Les ajoutez, toujours remuez de temps en temps.

Couper les raisins,  les épépiner,  puis les ajouter....

Laisser cuire,  jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement,  laissez des morceaux,  suivant les goûts....

Pain cuisiné

Hello les gourmands !

Pour un pain cuisiné , hé bin il vous faut une pâte à pain !!!

2dl lait/ 1 1/2dl eau / 20g levure fraîche/ 500g farine/1 1/2c.c sel.

Délayez la levure dans le lait et l'eau,  ajoutez la farine, le sel et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.

Sans garnir

Laissez lever à couvert,  la pâte doit doubler de volume !
Pétrir encore de façon à vider l'air,  et façonnez votre pain,  laissez lever 20 min.

Cuisson au four à 220°C 30 à 50 min.

Taper le dessous du pain il doit sonner creux.

Si vous les grarnissez

100g de lardons/ 100g de fromage/ 1c.c moutarde/1 échalote/sel poivre et autres....

Ajoutez vos ingrédients à votre pâte,  bien pétrir !

Former le pain  , laisser lever , et cuisson identique au pain tout simple!

Flûtes

Hello les gourmands !

Voilà mes flûtes maison,  enfin excepté la pâte...

Pour ce faire j'utilises,  de la pâte feuilletée,  du fromage,  jambon et ou des épices....

Couper la pâte en bandes,  soit les agrémenter de jambon et autres,  les torsader les dorés avec un jaune d'œuf. 

Cuisson au four à 200°C pendant 15 minutes 

Crackers !

Hello les gourmands,  voilà un apéro facile à faire


Crackers

200g farine/5cl huile/2cl eau/1 oeuf/1 c.c sel /1/2 c.c levure  chimique +herbes aromatique ou fromage etc.....

Dans une terrine,  mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides et ce que vous voulez pour les arômes !

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte qui se détache de la terrine,  mettre au frais pendant 30 min.

Récupérez votre ou vos pâtes,  les étaler à 4 mm d'épaisseur,  découpez avec un emporte-pièce ou au couteau,  les piquer avec une fourchette.

Enfournez environ 10‐15 min, dans un four à 180 degrés,  les sortir une fois dorer et laissez refroidir !

Puis déguster !

Quiche Laurraine maison

Quiche Laurraine  maison

3 oeufs/200g lardons/100g gruyère/200ml crème/1 pâte brisée/1 oignon/sel, poivre autres épices....

Dans un moule à tarte,  préparez la pâte la mettre au frais,  et préchauffez le four à 200 degrés.

Dans une poêle,  mettre une noisette de beurre ou un petit peu d'huile (d'olive), mettre à fondre votre oignon coupé en petits morceaux.
Ajoutez vos lardons,  laissez fondre la graisse et rissoler la viande.
Mettre a refroidir !

Dans une terrine, casser les oeufs,  et les mélanger avec la crème,  ajoutez les épices,  et le gruyère râpé au préalablement !

Récupérez la pâte,  versez le mélange oignon lardons sur le fond,  ajoutez le mélange liquide dessus et au four!

Cuisson 40‐50 min.

Plus qu'à déguster !

Cookies !

Hello les gourmands,

Aujourd'hui c'est Cookies !

Cookies chocolat -poudre d'amandes
Préparation 15 min - cuisson 10 min

1 oeuf/ 85 g sucre/ 85 g beurre mou/ 150 g farine/ 100 g chocolat ou fruits secs / 1 sachet de sucre vanillé ou de la  20 g poudre d'amandes/ 1 c.c levure chimique / 1/2 c.c sel.

1) Malaxer le beurre et le sucre dans un saladier.

2) Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, ou dans mon cas de la poudre d'amande.

3) Verser progréssivement la farine, la levure, le sel et le chocolat, ou autre chose... Bien mélanger!!
Où dans mon cas certaines fois,  pétrir,  en pétrissant vous aurez une pâte similaire à celle pour des biscuits !

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites boules de pâtes, les espacer un peu, les applatirent un peu, la pâte finira de s'étaler toute seule.

5) cuire 8-10 min à 180 degrés, les sortirent dès que la pâte commence à brunir! Attendre un peu avant des les retirer de la plaque....

Cookies vanille ‐chocolat

Même ingrédients que la première recette,  sauf que il n'y a que la vanille et le chocolat comme arôme !

Cookies à l'oriental

Ajoutez à la base de votre pâte,  1 pincée de cannelle,  1 c.c miel ainsi qu'une bonne poignée de dattes

Vous êtes l'artisan de vos fournées !

Faites les à vos goûts !!

Gâteau cerises passion

Gâteau cerises passion

80g sucre +2c.c sucre vanillé/230g farine/3 oeufs/1 ou 2 fruits de la passion/dix cerises/1 sachet de levure chimique/50g beurre/2dl lait/1 pincée de sel.

1)préchauffez le four à 200C° degrés

2) séparer les blancs des jaunes d'oeufs,  montez les blancs en neige avec le sel.

3)dans une autre terrine, battre les jaunes avec les sucres, ajoutez y la farine,  la levure,  le lait et le beurre fondu.

4) une fois vôtre pâte homogène,  ajoutez les fruits de la passion,  mélangez !
Ajoutez délicatement les blancs en neige,  puis les cerises.

Versez dans vos ou votre moule,  beurrez et farinez,  ou agrémenter de papier sulfurisé.

Cuisson au four à 200C°

Petit moule 10‐15 min.

Grand moule 30‐45 min.

Tortilla

Tortilla maison

30 min cuisson

6 pomme de terre/4 oeufs/1 oignon/ sel, poivre autres épices....

Peller,  couper les pommes de terre en rondelles ni trop fines,  ni trop épaisses.  Les faire rotir avec un peu d'huile.

Ajoutez l'oignon peller couper en rondelles,  laissez cuire en remuant de temps en temps.

Casser les oeufs,  les battres avec les épices.  Une fois les pommes de terre et l'oignon cuit ajoutez les oeufs battus,  cuire une première partie, la retourner et cuire la seconde partie.

À déguster chaud ou froid...

Scone

Hello,  aujourd'hui nous partons en Angleterre,  pour découvrir les scones...

Scone anglais

250 g farine / 1 sachet de levure chimique / 1/2 c.c sel/ 50 g beurre/ 30 g sucre / 1/2 verre de lait / 1 oeuf .

1) Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel.
2) Au centre, mettre le beurre ramoli et, travailler le tout du bout des doigts, en y ajoutant le lait pour lier la pâte.
3) Fariner le plan de travaille, pétrir et étendre la pâte, à 2 cm d'epaisseur. Couper des ronds avec un emporte pièce ou un verre, les remplir ou non, ( à choix ). Mettre sur une plaque, les dorer au four à 220 degrés, pendant 15 min.
Laisser refroidir !

À faire nature salés ou sucrés....

Coco spécial

Hello les gourmands,  voilà une nouvelle recette....

180g sucre/200g farine/3 oeufs/1 pincée de sel/35g beurre/2dl et demi lait de coco/150g de coco râpé/1 citron/ 1/2 sachet de levure chimique/fruits à choix ou nature....

Dans une terrine séparer les blancs des jaunes d'oeufs,  monter les blancs en neige avec le sel.

Dans l'autre blanchir les jaunes avec une partie du sucre, garder 50g ,mettre la farine le beurre fondu,  la levure,  mélangez !

Ajoutez le citron zestes et jus,  le lait de coco, la coco râpé.

Dans une casserole mettre 50g sucre, faire le caramel,  en fin de cuisson,  ajoutez un peu de beurre, en parallèle préparer les fruits,  si vous voulez....

Dans votre moule préparer,  mettre le caramel,  dans mon cas,  j'ai mis de la pomme tranchée et garder dans du jus de citrons et sucre,  les mettre sur le caramel.

Reprendre la préparation coco , y ajouter les blancs en neige,  sans les casser.  Mettre la préparation dans le moule.

Cuisson au four à 200 °C , puis à 180 °C en fin de cuisson,  45 min‐1h....

Sucre vanillé maison

Sucre vanillé maison.....

Dans un bocal rempli à moitié de sucre, mettre les graines d'une gousse de vanille (vanille bourbon), ainsi que la gousse. Finir de remplir....
Laisser macérer pendant au moins un mois, avant utilisation!!!
Plus ça macére, plus votre sucre vanillé sera réussi!!! 😊😉

Prépararion ⬇

Riz au lait vanille

Riz au lait à la vanille

150gr de riz/75cl lait/1 gousse de vanille/100g sucre.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, et le sucre.
Jeter le riz

dans le lait, laisser bouillir et baissser le feu.
Cuir à feu doux pendant 40 min, en remuant souvent.
Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, et laisser refroidir avant de servir!😉😋

Et sans oublier de stériliser les bocaux !

Pour le riz,  prendre un riz rond,  spécial riz au lait ou risotto...

Tresse et animaux en pâte

Pâte 1:

Tresse

J'ai fait une pâte double :

7dl lait /40g levure fraîche/4c.c sucre/120g beurre en flocons/1kg farine à tresse/3c.c sel.

Pâte simple :

3dl 1/2 lait/20g levure fraîche/2c.c sucre/60g beurre en flocons/500g  farine/1c.c 1/2 sel.

Dans une terrine, délayez dans le lait le sucre et la levure fraîche.

Ajoutez le beurre en flocons,  mélangez et ajoutez peu à peu la farine et le sel.  Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.


Laissez lever à couvert la pâte doit doubler de volume.  Partagez la pâte en deux longs rouleaux , amincis aux extrémités tresser., déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez la tresse avec un oeuf battu ou un peu de lait.  Mettre dans un four froid,  ou laisser pousser une deuxième et démarrer dans un four préchauffé.

Cuisson 35‐45min,  tapoter le dessous de la tresse,  il doit sonner creux !

Et régalez vous !


Pour les animaux en pâte...

Prendre une ou deux portions de pâte à tresse

Y ajouter du sucre vanillé,  chocolat,  zestes de citrons.....

Faire vos animaux

Badigeonnez d'oeuf battu,  cuisson 25‐30min

Moelleux citrus‐mango

Hello les gourmands,

Création :

Moelleux citrus‐mango

200g farine/1 citron vert/1 citron jaune/25g beurre/3 oeufs/sel/150g Sucre/1 mangue/1 dl lait/1 sachet de levure chimique.

Dans un bol, mettre le beurre à fondre. Et préchauffez le four à 200°C.

Dans une terrine, blanchir les oeufs avec le sucre,  ajoutez les zestes de citrons et jus,  peller, coupez la mangue. Et mettre du zestes et jus de citrons,  pour éviter que la mangue noircit.

Ajoutez,  la farine,  la levure, sel,  le lait,  et le beurre.  Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la mangue.

Préparer le moule,  soit beurrez et farinez, ou utiliser un papier sulfurisé . Remplir le moule avec votre appareil.

Cuisson 35‐40 min.

Bon appétit !

Far breton aux poires

Hello les gourmand(e)s

Far breton aux poires


N'étant pas à la saison des pruneaux,  il est donc aux poires.

Pour 6 personnes
Prép: 15 min‐Cuisson: 15‐30 min

Ingrédients: 400g pruneaux dénoyauté ou dans mon cas un poids un peu près similaire de poires/120g beurre +un peu pour le moule /15 cl crème liquide entière/120g sucre glace +un peu pour la déco/120g poudre d'amande ou noisette/2 oeufs entier +un blanc /2 c.s maïzena ou une de farine/1 pincée de sel.

1) J'ai commencée ma recette,  en blanchissant les poires fraiches,  dans de l'eau citronné . Vous pouvez prendre des poires en boites,  également... Quand aux pruneaux les mettres frais!

2) Faites fondre le beurre a feu très doux et laissez le refroidir. Battre les oeufs entier et le blanc avec le sel  , dans un bol.

3) Préchauffer le four 180 degrées (th.6). Beurrez largement un moule rond de 5 cm de haut et 26 de diamètre. Disposer les fruits, dans le fond.

4) Mettez le sucre glace,  la poudre d'amande ou de noisette et la maïzena,  dans un grand bol et mélangez bien. Incorporez progressivement les oeufs battus, puis la crème liquide et le beurre fondu, en continuant de remuer avec un fouet pour que l'ensemble soit homogène.

5) Verser cette préparation sur les fruits,  enfourner et cuire 15‐30 min,  décorer de sucre glace .

Gâteau amande citron banane épicé

Gâteau citron amande banane épicé

Ingrédients:

1 banane /1 yahourt nature ou vanille/3 oeufs/125g poudre d'amande/1pots de sucre/1 citron  zestes et 1/2 jus/2 pots farine/1/2 sachet de levure chimique/1 pincée de cannelle/1 pincée d'anis étoilé/1 dl lait (facultatif)/sel/25g beurre.

1) Dans une terrine,  mélanger le yahourt, les jaunes d'oeufs et le sucre,  battre en mousse...

2) Dans une autre terrine,  monter les oeufs en neige avec une pincée de sel.

3) Dans le premier mélange,  mettre les zestes et le jus de citron, la poudre  d'amande,  la cannelle et l'anis étoilé,  battre!

4) Faites fondre le beurre.

5) Ajoutez à la première préparation,  la farine, la levure, le beurre fondue au besoin le lait. Ajoutez délicatement les Blancs en neige .

6) Préparer le moule,  le beurré et fariné ou utiliser du papier sulfuriser.  Remplir votre moule avec la préparation,  ajouter des morceaux de banane.

Cuisson 35‐40 min au four à 200 degrées