Flan pâtissier maison

 Hello les gourmands !

Flan pâtissier maison 

Préparation 15 à 20 min-cuisson 40 min

Ingrédients :

1 pâte brisé/ 6 œufs / 1 gousse de vanille / 150gr sucre / 120gr de fécule de maïs où farine / 1 L de lait entier /30gr de beurre

Recette :

Allumer le four à 180 degrés 

Dans une casserole mettre à chauffer le lait et la vanille ouverte et grattée. 

Pendant ce temps :

Dans une terrine blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine où la fécule de maïs. 

Ensuite :

Verser le lait vanillé chaud doucement sur le mélange avec les œufs, tout en mélangeant pour éviter que les œufs cuisent. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition et épaississement. Puis cuir deux minutes.

Pour finir :

Préparer le moule, soit laisser le papier avec la pâte, soit beurré le moule. Puis verser la préparation vanillé.

Mettre à cuir au four 40 min

Laisser refroidir, démouler et déguster !

Brioche maison

 Bonjour mes gourmands !

Brioche maison goût à choix à vous de choisir 😉

220ml lait/ 100g beurre fondu / 2 sachets sucre vanillé ou zeste et jus de citron / 4 jaunes d'œufs / 4 c.s sucre/ 1 c.c sel/ 500g farine/1/2 cube de levure ou 1 sachet de levure boulangère.

Là je l'ai fait nature, sans sucre vanillé et citron... 

La recette :

1) Avec une machine à pain, mélangez tous les ingrédients, dans l'ordre que je les ait mis.

2) Sans machine, mélanger vos ingrédients, puis bien pétrir!!!

La pâte doit se détacher de vos mains, et de la terrine !! Elle doit être souple....

La laisser pousser 1h-1h30, puis tresser ou faites des boules un peu près du même poids! (Sans machine) préchauffer le four à 200 degrés, quand vous enfournez baissez à 180 degrés, compter 45 min-1h. Moi j'ai fais 15min à 180 degrés, 30 min à 140 degrés... A vous de voir!!

Avec machine cuisson dedans 3h à basse température....

Biscuits orange-Cannelle

 Hello les gourmands !

Biscuits Orange-Cannelle

Préparation 10 min-cuisson 15 min

3 œufs /250 g sucre /280 g farine /1 orange zesté/1 1/4 de jus d'orange c.c de sucre vanillé /1 c.c de cannelle/1 c. c de poudre à lever.

Dans une terrine blanchir 3 œufs avec le sucre, bien mélanger 

Ajouter la farine en la tamisant, avec la poudre à lever, bien mélanger 

Ajouter le sucre vanillé, la cannelle, les zestes d'orange et le jus, bien mélanger 

Une fois votre appareil réaliser, avec deux cuillères à café, faire des petits tas sur le papier cuisson et la plaque. 

Mettre au four ! 

Une fois cuits laisser refroidir quelques minutes sur la plaque ! 

Chocolat Sweetness

 Chocolate Sweetness - Douceur au chocolat 

.               Création 

2 oeufs +2 jaunes et blancs séparer / 150-200g chocolat / 150g farine / 110g sucre/ 1 sachet de levure chimique/ 1 pincée de sel/ 70g beurre +un peu pour le moule.

1) Préchauffer le four à 180 degrés (th6). Mettre à fondre le chocolat et le beurre. 

2) Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et séparer les blancs des jaunes, des 2 autres. Faites blanchir les oeufs et les jaunes, avec le sucre. Battre les blancs en neige.

3) Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble 

4) Incorporer le chocolat en douceur, aux oeufs. Attention ⚠ le chocolat ne doit pas cuire les oeufs! 

5) Ajoutez la farine, le sel et, la levure, mélangez. Incorporez délicatement les blancs monté en neige.

6) Dans votre moule, beurrez et fariné, (si en silicone pas d'obligation)! Mettre votre préparation. Cuisson 30-45min. Vérification à la pointe de couteau, (elle doit ressortir sèche)!

Attention toujours diminuer le temps de cuisson quand on fait des petits gâteaux 😉 15-20 minutes en verifiant avec la pointe du couteau ! 

Bonne dégustation ! 

Gâteau Basque à ma façon

Voilà les gourmands, gourmandes!




Gâteau Basque

Pour 6 personnes
Préparation : 20min
Réfrigération : 1h
Cuisson : 40min

Ingrédients :

500g farine+un peu pour le moule/200g sucre en poudre/200g de beurre doux+un peu pour le moule/1 pot de 370g de confiture de cerise où autre/1 oeuf + 3 jaunes/ 1 pincée de sel/ 7cl de rhum (facultatif)/dans mon cas 250g de fruits.

1) Faites ramollir le beurre à température ambiante.

2) Préparez la pâte : dans un saladier,  tamisez la farine et creusez un puits.
Au centre,  cassez l'oeuf entier. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs,  le beurre par petits morceaux,  et le sel.
Travaillez bien le tout avec les doigts,  puis ajoutez le sucre (et le rhum).
Malaxez encore et réservez 1h au frais.

3) Préchauffez le four à 180C° (th.6). Beurrez et farinez le moule à tarte.

4) Étalez la moitié de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur environ.
Tapissez‐en le moule en laissant déborder la pâte de 1 cm environ, pour former un bourlet autour du moule.
Garnissez avec la confiture de fraise et des morceaux de fraise fraîche dans mon cas.

5) Étalez le reste de la pâte au rouleau et recouvrez‐en la garniture. Pressez avec les doigts humides le pourtour des disques pour en souder les bords.  Dessinez des motifs,  sur le dessus de la galette avec une fourchette.  Dans un bol, battez le dernier jaune d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau froide,  et  badigeonnez en la galette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Où dans mon cas,  avec une pâte trop friable,  transformer là en crumble.

6) Faites cuire 40min au four. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Servez froid !

Gâteau noisette poire et morceaux de chocolat

Hello les gourmands


Recette maison !

3 œufs/ 100‐125g sucre/ 220g farine/100g poudre de noisette/ 2c.c sucre vanillé/2dl lait/50g beurre/ 5 poires.



1) séparer les blancs des jaunes,  monter les blancs en neige,  blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter doucement la farine,  et la poudre de noisette, mélangez,  ajouter le lait.

2) Faites fondre le beurre, gardez en un peu pour le moule,  ajoutez le à la préparation.


3)préparez les poires,  3 en petits morceaux,  deux couper en deux,  les tranches mais pas entièrement juste la partie la plus grande, bien sur épépiner et peler. Ajoutez les à la préparation,  puis délicatement ajoutez les blancs monter en neige.


4) préparer le moule,  beurrer et fariner, ou avec un papier sulfurisé,  mettre la préparation,  glisser des carré de chocolat,  placez vos demie poireaux sur la préparation.


Cuisson au four à 180‐200 degrés pendant 40 min.


Vous n'avez pas le temps,  ni l'envie de vous amuser a monter les blancs en neige,  faites simplement une préparation pour cake, sans blancs en neige,  le temps de cuisson est le même 😉

Gâteau des rois

Salut les gourmands !

Oui je sais je suis en retard 😅 mais voilà ma couronne des rois de cette année 😋😎

Ingrédients pour une galette d'environ 900g :

60g de beurre/ 2 oeufs (dont un pour badigeonnez la pâte avant cuisson)/ 500g de farine (moi je mélange de la farine pour tresse et farine blanche)/ (50g de raisin sec/chocolat ou autre) facultatif/ 1c.c sel/ farine pour le façonnage/ 100g sucre/ 20g de levure 2.25dl lait/ 1 fève où amande/ 1c.c sucre vanillé/ zeste de citron/ 1c.s d'amandes effilées (facultatif) / 1c.s sucre grêle (facultatif )



(Frangipane:
100g de beurre-125g de sucre-100g de poudre d'amande-2 oeufs)



Faire fondre le beurre, mélanger la farine,  le sel et le sucre. Et dans mon cas,  le sucre vanillé et le citron. Former une fontaine au centre.  Délayez la levure dans le lait,  puis ajoutez le beurre.


Verser cette préparation et l'oeuf dans la fontaine,  puis pétrir le tout en une pâte lisse et souple.


Incorporez les raisins ou autre, couvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser lever durant environ deux heures,  dans un endroit tempéré pour qu'elle double de volume.


Pendant ce temps si vous voulez un peu d'originalité,  je vous propose de fourer votre pâte d'une frangipane maison....


Dans une terrine,  ramolir le beurre,  mélanger avec la poudre d'amande et le sucre, y ajouter les oeufs,  mélanger le tout en une sorte de crème.


La pâte lever, prélever 280g ou moins de pâte,  l'aplatir,  y mettre votre crème d'amande,  former une boule sur un peu de farine. La disposer au centre d'une plaque, chemiser de papier sulfurisé. Recommence l'opération avec des portions plus petites,  suivant le nombre de boules souhaitées et les disposer autour de la pâte du milieu....


N'oubliez pas de mettre la fève ! Et laisser reposer 30 min.



Préchauffez le four à 190°C, battre l'oeuf et badigeonner la galette. Parsemez d'amandes effilées et sucre grêle (facultatif), puis la faire cuire au centre du four durant 25‐30 min. La sortir et laisser refroidir !


Et déguster !!