Levain maison

Pour votre levain maison de A à Z

Pur maison

10g farine 10g eau 5g sucre a laisser reposer 12h a chaque fois....

Puis le soir 10g farine 10g eau

Pendant 3 hours

A partir 4eme jours 1 fois par jour

10g farine 10g eau

Lorsque le levain fait des bulles il est utilisable


Pour vos pains,  brioches,  tresses etc.....

Long mais facile à faire!

Gâteau frangipane poire

Gâteau frangipane-poires

Frangipane:
100g de beurre-125g de sucre-100g de poudre d'amande-2 oeufs

autre ingrédients:
1 pâte feuilleté- 100g de chocolat- deux poires ou 1 boite de poire aux sirop ou 3–4 poires .

Recette:

Mettre dans une terrine, le beurre

Puis ajoutez le sucre

Mélangez, pour plus de facilité avec un batteur éléctrique.

Ajoutez la poudre d'amande

Mélangez,  cassez deux oeufs

Ajoutez

Battre en crème,  en mousse

La frangipane est faite,  on passe a la suite:

Le chocolat pour ceux qui veulent

Faire fondre le chocolat,  pendant qu'il fond, préparer la pâte

Peler,  épépiner et couper les poires,  ou si c'est des poires au sirop les couper

Mettre le chocolat dans le fond de tarte,  mettre les poires

Ajoutez la frangipane

Mettre a cuire au four a 180 degrés 25‐30 min.

Bon appetit!!!

Pain maison à partager

Pain moelleux fait maison facile !

Ingrédients : 40g levure fraiche, 300ml lait chaud, 1c.s sucre, 1kg farine, (50ml d'huile), 1 oeuf, 200ml eau, 1 c.s sel, 125g de beurre.

1) Dans le lait chaud, ajouter la levure émietté, et le sucre, bien mélanger. Laissez reposer 7 à 10 min.


2) Dans une terrine, mélanger 800g de farine avec le lait-levure. Ajouter (l'huile), un peu de beurre, le sel, et l'eau, bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter de la farine à petite dose, la pâte doit rester souple mais pas collante ! Travailler votre pâte, sur le plan de travail, elle doit rester souple! Mettez la au repos, sous un linge humide pendant 30 min.


3) Pétrissez à nouveau votre pâte, avant de la fariné et l'étendre au rouleau ! Pas trop épais !


4) Avec un verre, coupez la en cercle, beurrer un moule avant de faire des boules avec vos cercles. Disposez les dans votre moule, comme sur les photos de la vidéo ! Appliquez un peu de beurre fondu, sur vos boules, avant de continuer à remplir le moule.


5) Laissez reposer 15 à 20 min. Préchauffer le four à. 200 degrés, badigeonné avec votre oeuf battu.


Cuisson 30 min.

Frangipane

Pour les gourmands la frangipane

100g beurre/100g sucre/100g amande en poudre/ quelques gouttes d'amande amère.

Au batteur mélanger vous ingrédients,  jusqu'à ce qu'il forment un mélange homogène .

Vous pouvez utiliser la frangipane,  pour vos tartes elle prend la place des liants!

Ou dans des petits cakes , biscuits etc....

• Sans oublier la galette des rois,  la frangipane caché entre les cercles de pâte feuillettée!

Pizza

La pizza de a à z....


 On commence par la pâte : 2 dl eau /1 dl lait /20g de levure fraîche /2 à 4 c.s d'huile d'olive /500g farine /2 c.c sel.

 Dans une terrine, déblayer la levure dans le lait et l'eau. Ajoutez l'huile d'olive, mélanger. Ajoutez le sel et petit à petit la farine, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.


Laisser à couvert pendant la préparation du reste, la pâte doit avoir doublé...


 Coulis (Sauce tomate ): 1 c.s d'huile /1 oignon /2 gousses d'ail /herbes aromatiques :persil, marjolaine, basilic /1/2 poivron /500g tomates /sel poivre paprika 1-2 c.s purée de tomates.


Peler l'ail et l'oignon, hacher.... Dans une casserole, mettre à chauffer l'huile, faire revenir l'ail et l'oignon, ajoutez les herbes aromatiques hacher ainsi que le demi poivron. Laver, peler, couper et epepiner les tomates, ajoutez.... Les laisser cuire en douceur. Ajoutez vos épices, assaisonner couvrir... Ajoutez la purée de tomates, cuisson 30 minutes .

Si ce n'est pas la saison, utiliser une boîte de tomates peler à la place des fraîches...


Reprenez votre pâte, une fois qu'elle a doublé de volume, étalez la, pour les minis à l'aide d'un verre ou emporte pièce, faites les à la taille voulu...


Dessus mettre la sauce...


Selon les goûts : 300g mozzarella /anchois /câpres couper et garnir...


 4 tomates /100g jambon /150g champignons, couper et epepiner les tomates, émincé les champignons, couper le jambon, garnir.


 300g de thon émietté /câpres /olives, couper les olives et garnir...


Assaisonner chaque pizza, y mettre un peu d'origan facultatif, un peu de mozzarella et une goutte d'huile d'olive arroser...

 Cuisson au four à 250 degrés, petits 15-20 min, grande 25--35 min.


 Plus elles sont petites, plus il faut diminuer le temps de cuisson....


Plus elles sont grandes , plus il faut augmenter le temps de cuisson  ...



 Faites à vos goûts......

Taillaule maison

Taillaule


 3dl lait /20g levure /140g sucre /1 oeuf /75g beurre /zestes de citron /500g farine /1c.c sel /1 jaune d'oeuf /1c.c eau.



Avec le lait, la levure, le sucre, l'oeuf, le beurre, zestes de citron, la farine et le sel, former une pâte levée.


 Verser la dans un moule à cake préparé. Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau, dorer, entaillé la pâte avec des ciseaux , mettre dans un four froid.


Cuisson au four à 45 min à 200 degrés.


Vous pouvez ajouter 100g de raisin secs 


Perso j'y ai ajouté 1c.c de miel, et 1 pincée de cannelle....