Voilà les gourmands, gourmandes!
Gâteau Basque
Pour 6 personnes
Préparation : 20min
Réfrigération : 1h
Cuisson : 40min
Ingrédients :
500g farine+un peu pour le moule/200g sucre en poudre/200g de beurre doux+un peu pour le moule/1 pot de 370g de confiture de cerise où autre/1 oeuf + 3 jaunes/ 1 pincée de sel/ 7cl de rhum (facultatif)/dans mon cas 250g de fruits.
1) Faites ramollir le beurre à température ambiante.
2) Préparez la pâte : dans un saladier, tamisez la farine et creusez un puits.
Au centre, cassez l'oeuf entier. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, le beurre par petits morceaux, et le sel.
Travaillez bien le tout avec les doigts, puis ajoutez le sucre (et le rhum).
Malaxez encore et réservez 1h au frais.
3) Préchauffez le four à 180C° (th.6). Beurrez et farinez le moule à tarte.
4) Étalez la moitié de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur environ.
Tapissez‐en le moule en laissant déborder la pâte de 1 cm environ, pour former un bourlet autour du moule.
Garnissez avec la confiture de fraise et des morceaux de fraise fraîche dans mon cas.
5) Étalez le reste de la pâte au rouleau et recouvrez‐en la garniture. Pressez avec les doigts humides le pourtour des disques pour en souder les bords. Dessinez des motifs, sur le dessus de la galette avec une fourchette. Dans un bol, battez le dernier jaune d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau froide, et badigeonnez en la galette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Où dans mon cas, avec une pâte trop friable, transformer là en crumble.
6) Faites cuire 40min au four. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Servez froid !
