Oui je sais je suis en retard 😅 mais voilà ma couronne des rois de cette année 😋😎
Ingrédients pour une galette d'environ 900g :
60g de beurre/ 2 oeufs (dont un pour badigeonnez la pâte avant cuisson)/ 500g de farine (moi je mélange de la farine pour tresse et farine blanche)/ (50g de raisin sec/chocolat ou autre) facultatif/ 1c.c sel/ farine pour le façonnage/ 100g sucre/ 20g de levure 2.25dl lait/ 1 fève où amande/ 1c.c sucre vanillé/ zeste de citron/ 1c.s d'amandes effilées (facultatif) / 1c.s sucre grêle (facultatif )
(Frangipane:
100g de beurre-125g de sucre-100g de poudre d'amande-2 oeufs)
Faire fondre le beurre, mélanger la farine, le sel et le sucre. Et dans mon cas, le sucre vanillé et le citron. Former une fontaine au centre. Délayez la levure dans le lait, puis ajoutez le beurre.
Verser cette préparation et l'oeuf dans la fontaine, puis pétrir le tout en une pâte lisse et souple.
Incorporez les raisins ou autre, couvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser lever durant environ deux heures, dans un endroit tempéré pour qu'elle double de volume.
Pendant ce temps si vous voulez un peu d'originalité, je vous propose de fourer votre pâte d'une frangipane maison....
Dans une terrine, ramolir le beurre, mélanger avec la poudre d'amande et le sucre, y ajouter les oeufs, mélanger le tout en une sorte de crème.
La pâte lever, prélever 280g ou moins de pâte, l'aplatir, y mettre votre crème d'amande, former une boule sur un peu de farine. La disposer au centre d'une plaque, chemiser de papier sulfurisé. Recommence l'opération avec des portions plus petites, suivant le nombre de boules souhaitées et les disposer autour de la pâte du milieu....
N'oubliez pas de mettre la fève ! Et laisser reposer 30 min.
Préchauffez le four à 190°C, battre l'oeuf et badigeonner la galette. Parsemez d'amandes effilées et sucre grêle (facultatif), puis la faire cuire au centre du four durant 25‐30 min. La sortir et laisser refroidir !
Et déguster !!
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